« La Cuisine du Périgord » (Éditions Sud Ouest, 9,90 €) détaille 37 recettes emblématiques de la gastronomie de la Dordogne. L’auteure, la journaliste Suzanne Boireau-Tartarat, membre du club, connaît bien le sujet pour avoir déjà publié, parmi sa vingtaine de publications, des livres consacrés au sujet.
« J’écris plus facilement que je ne cuisine », dit-elle en souriant. Elle a donc fait appel à sa mère, Paulette, et à des proches qui lui ont ouvert leurs « grimoires personnels » pour dénicher ces recettes. Des plus traditionnelles (foie gras cuit au sel ou omelette aux cèpes) aux plus originales (glace à la truffe ou charlotte aux noix). Avec de très belles photos signées Michel Carossio et des commentaires sensibles, mêlant conseils et anecdotes personnelles.
Pour coller à l’air du temps, Suzanne a ajouté à chaque page un QR code qui permet d’aller plus loin. « Les plus jeunes, à l’aise avec ça, peuvent être intéressés. » Elle s’est aussi autorisée à alléger certaines préparations. Mais que l’on se rassure, la graisse d’oie ou de canard n’a pas disparu.
