C’est désormais une tradition : le Club remet son Trophée Dominique-Lavigne annuel à l’occasion du Festival du livre gourmand de Périgueux. Le prix 2025, 20e du nom, a donc été décerné samedi 15 novembre, au Théâtre de Périgueux, en présence d’une vingtaine de membres du Club, de la famille de Dominique (1) et du maire, Emeric Lavitola.
Le lauréat est Jean-Marc Mouillac, cuisinier d’origine belvésoise de 53 ans. Depuis des années, il milite pour le bon, le bio et le local dans la restauration scolaire. Il est à l’origine de la première cantine 100% bio de l’Hexagone, à Marsaneix.
Avec le collectif Les Pieds dans le plat, qu’il a cocréé, il sensibilise et forme des cuisiniers, des agents de collectivité et des élus, partout en France. Au sein du Conseil départemental de la Dordogne, pendant plusieurs années, il a été la cheville ouvrière du passage des collèges au 100% bio.
En juin 2025, il a ouvert L’Auberge de Cadouin, dans les locaux de l’abbaye, un restaurant où il met ses convictions en pratique. La cuisine de ce lieu sert aussi aux stages qu’il développe au sein du Centre d’éducation permanente à l’alimentation (Cepa).
Le lendemain de la remise de notre trophée, Jean-Marc Mouillac était l’invité unique de François-Régis Gaudry dans son émission « On va déguster », sur France Inter, diffusée en direct depuis le Théâtre de Périgueux.
(1) Dominique Lavigne, ancienne présidente du Club de la presse décédée en 2006, défendait ardemment les produits et les producteurs du Périgord.
